如何打破部分餐饮品牌重量不重质？这是一个很严肃的问题

随着去年商业地产领域新零售全面布局，餐厅品牌经历了一轮又一轮的变革与调整。以盒马鲜生为代表的一大批新零售品牌争相抢占市场，抢到自己的实力，与此同时，更好的特色餐饮品牌渐渐高端化、年轻化，转型升级或许沦为了近年来众多餐饮轻车熟路的手段。

但随着一众品牌的较慢发展，重量不重质的现象也由此产生，其中餐饮行业变得最为引人注目，在经历了品牌流量简化的浪潮后，其质量安全性问题的注目却姗姗来迟。食品安全问题不容乐观在刚过去的2019年上半年，国家与众多地方层面的监管部门多次公布了众多食品安全问题通告，失望的是，众多本不应在食品安全领域起着标杆起到的企业与品牌，在多次审查之中展现出不尽如人意。据中国网等媒体报道，仅有2019年5月，业内多家知名品牌皆被曝出食品安全不合格信息，其中还包括淘宝、盒马鲜生、北京物美等企业。据中国网报与红星新闻道，近日坐落于成都远洋太古里的新的晋糕点品牌门店ROSEHONEY玫瑰堂被曝出不存在食品安全问题，当天下午，消费者朱女士在大众评论APP上描写了自己的遭遇：这家店开业活动，和群里的人一起拼成了十多份鲜花饼，由于保质期很短，所以就分了三次去拿。

之前实在挺好的，味道不俗，而且店员服务也不俗。店面上有全透明操作间，感觉很安心。朱女士回应，今天将拿回去的鲜花饼饼馅寄给1岁多的娃娃不吃，过了一会，听得她喊出我妈妈，我转身一看，妈耶，啥子黑黑的东西从她嘴巴里面吐出来，是甲虫的翅膀。

然后看她的围嘴，里面就是大块的甲虫，手上的饼里还有个头。因为她只有门牙，会咀嚼，所以吐出来了。也不告诉是不是把细小的甲虫尸体不吃进来。新闻链接：https://www.toutiao.com/i6708875778156659214/?tt_from=weixinutm_campaign=client_sharewxshare_count=1tamp=1562200770app=news_articleutm_source=weixinutm_medium=toutiao_androidreq_id=201907040839300100270411532892058group_id=6708875778156659214据理解，ROSEHONEY玫瑰堂是一家以买鲜花饼居多的甜品店，因其精美与美味，在网络上倍受赞誉，在大众评论APP上的名列名列成都市锦江区面包甜点排行榜第3名。

事件当事人朱女士告诉他红星新闻记者，商家态度很好的，联系了迅速就处置了，也为首人来拿虫子去检验了。现在主要是仔细观察孩子了，目前宝宝没人，没有去检查，仔细观察中。众多知名品牌身陷食品安全问题如今，在品牌发展较慢扩展的当下，流量赚了，宣传推展了，但因内部管理而造成的质量问题却时有发生。

据中国经营报报导，5月29日，苏州消费者在一家喜茶门店的外送饮品中喝出了苍蝇，后经涉及卫生部门到店检查后证实不存在问题，并出示了歇业排查通知书。（新闻链接：https://mp.weixin.qq.com/s?src=11tamp=1562202794ver=1707signature=rIW8nRuBoguCvn6x6vDdbb*Bk-CKL-yY*J84ZPbvDD1uPsPVOwbv4GLQlkMvK6EepM8GW6wVU-SwZy*QR6x8AmsX5Cex*QCg0lKgTrm-je27W5kRT7tSIpL9635vI8CAnew=1）另据自媒体取食是欲是报导，某种程度是今年5月，15日上海市市监局曝光了一批监督抽查不合格食品，其中，盒马鲜生黄陂南路店销售的多盒老上海白毛猪大红肠经检测，菌落总数和大肠菌群相当严重微克。

（新闻链接：https://mp.weixin.qq.com/s?src=11tamp=1562203170ver=1707signature=5STG-jMbdT*wxwsa-0qIJDMOozaD4WHNVfg1Cyf*IXEA47YoC-AOUdsfkA9PFr*Qnm7RCTwwB4LGPGRv2DZvz9Nc4fCCvhTPbUdJRBlEbpGfibO4jOne0gz18-0FcGemnew=1）成都食品安全问题不利 品牌较慢入驻倒逼行业监管在成都，近年来新的晋众多新兴品牌，无论是大众餐饮还是网红餐饮，堪称是百花齐放。多达，2019年上半年，四川新开业商业项目7个，新的晋品牌数量比重超强7成，其中餐饮品牌占到比最低，作为美食之城的成都，在吸取世界各地美食文化的同时，商业影响力也在大幅强化，作为国家全面创意改革试验区核心城市，内贸流通体质改革试点城市，区域面积1.46万平方公里，常住人口多达1600万人，餐饮消费繁盛，商业市场需求充沛，其商业影响力在全国名列前茅。

而在大力发展餐饮品牌的同时，保质保量这种老生常谈的话题再度被我们捡起。食品安全无小事，以上述成都远洋太古里ROSEHONEY玫瑰堂食品安全问题为事例，既获得了经营资质与许可，那么其品牌内部对质量的未尽毕竟不劣，加之入驻太古里，其品牌影响力与口碑也比较不俗。

所以，食品安全一方面必须生产者贯彻生产出来，另一方面监管也起着不可或缺的起到。品牌在做到食品的同时，也是在做到道德，强化社会责任感，提升公共道德水平，严苛按照规范流程作业，才能将食品安全隐患最小化，甚至除去化。

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